CalcinaireS

Le Seigneur du Roussillon Au nord-ouest de Perpignan, sur la commune du petit village de Calce (Vallée de l’Agly).

Pourquoi je l’aime ?

Une valeur particulière à mon passé de sommelier. Les Calcinaires 2021 rouge déclenchent en moi des souvenirs d’un terroir qui ne cesse de progresser, et de m’étonner. Les fruits rouges intenses prononcent un mariage d’harmonie de finesse et de féminité. Un nez de cassis, de garrigue, de cerise et de framboise qui s’ouvre sur le cuir et le cacao. La bouche : d’une attaque veloutée, un milieu de bouche soyeux, une finale avec des tanins voluptueux tout en délicatesse, une longueur qui n’en finit pas. Le domaine maîtrise et compose parfaitement, à l’écoute de la nature, le résultat est sans appel !

Gérard et Lionel Gauby amènent un regard nouveau dans la viticulture depuis 3 décennies. Le domaine Gauby a révolutionné le Roussillon, un terroir, une région, un département tout entier, connu dans le monde entier, il est une source d’inspiration pour tous les vignerons. Il a toujours été proche de la nature, alors je ne vais pas m’étaler avec de beaux discours sur la biodynamie, la polyculture… Depuis toujours, le Domaine Gauby compose en fonction du cadeau que lui fait dame nature. J’avoue que entre eux ça fonctionne, ils sont en connexion. Pour notre plus grand plaisir.

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Sébastien Laffitte – Sommelier 
Votre dénicheur de talent